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科創(chuàng)賦能品質(zhì)升級｜玉祁酒業(yè)攜手江南大學(xué)專家團(tuán)隊開展醬酒技術(shù)深度研討

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      以科技守匠心，以精研鑄品質(zhì)。為持續(xù)精進(jìn)江南醬酒釀造工藝、夯實產(chǎn)品品質(zhì)根基，玉祁酒業(yè)酒廠積極參與江南醬酒月度技術(shù)研討會，特邀江南大學(xué)徐巖教授領(lǐng)銜科研團(tuán)隊開展專項技術(shù)交流，以高校頂尖科研力量賦能企業(yè)釀造技術(shù)升級與品質(zhì)迭代。

     研討會上，科研團(tuán)隊聚焦江南醬酒核心釀造關(guān)鍵技術(shù)，開展全方位、精細(xì)化研究分析。陳雙、杜海兩位博士分別開展專項課題分享，圍繞江南醬酒不同輪次基酒的風(fēng)味特征、釀造菌群結(jié)構(gòu)差異展開對比剖析，精準(zhǔn)解析醬酒釀造過程中微生物代謝與酒體風(fēng)味形成的內(nèi)在關(guān)聯(lián)、核心規(guī)律。

    本次專項研討，精準(zhǔn)鎖定江南醬酒釀造工藝優(yōu)化關(guān)鍵點，為玉祁酒業(yè)后續(xù)優(yōu)化釀造流程、穩(wěn)定酒體風(fēng)味、提升產(chǎn)品核心品質(zhì)提供了堅實的科學(xué)理論支撐與技術(shù)指導(dǎo)，助力江南醬酒實現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、科學(xué)化、高品質(zhì)化發(fā)展。

    未來，玉祁酒業(yè)將持續(xù)深化校企產(chǎn)學(xué)研合作，依托江南大學(xué)頂尖科研實力，深耕江南醬酒釀造工藝研發(fā)，以科學(xué)技術(shù)賦能傳統(tǒng)匠心釀造，持續(xù)打磨高品質(zhì)江南醬酒，堅守品質(zhì)初心，打造本土優(yōu)質(zhì)酒業(yè)標(biāo)桿！